kapří a sumčí hranolky

kapří a sumčí hranolky s citronovou a koprovou majonézou

Kapří hrany

ingredience:

• 600 g malých kapřích filetů
• 2 lžíce oleje
• 1,5 dcl suchého bílého vína
• 3/4 až celé balení kořenicí směsi na ryby
  (ideálně Kotányi, ale celkem sedí i Vitana)
• 4 stroužky česneku
• pepř
• 2/3 mouky a 1/3 strouhanky na obalení

popstup:

1. Kusy masa namarinujeme spolu s kořením, česnekem, olejem, vínem a pepřem minimálně půl hodiny předem, ale klidně si vše připravte i den předem, přikryjte a dejte do lednice.
2. Následně obalujeme buď jen v mouce, a nebo ve směsi mouky a strouhanky,
3. smažíme buď ve friťáku, nebo v tak 2cm vrstvě oleje, vždy po jedné porci, aby se olej příliš neochladil. 

 

Sumčí hrany

ingredience:

• sumčí filety (alespoň pul kila)
• koření na ryby (červené)
• na obalení: mouka se strouhankou (2 díly mouky a 1 díl strouhanky) 

​postup:

1. Sumčí maso i s kůží zbavíme případných kostí a nakrájíme na přibližně stejně velké hranolky. Dobře osolíme a opepříme, případně okořeníme směsí, která sůl obsahuje
2. necháme odležet v chladu
3. poté obalíme ve směsy mouky, strouhanky a sladke papriky
4. fritujeme

Majolky

Citronónová: 300g majolky, lžička citronove kury a lžíce citronove štávy

Koprová: citronova + kopr + nadrobno okurka